Origine

L’essence du goût. Le respect du produit. La passion du terroir.

Nichée au cœur de la campagne artésienne à Gouy-en-Artois, ce lieu paisible accueille aujourd’hui une table gastronomique moderne, intimiste et engagée, portée par le duo Maëllie Poynard(cheffe) et Alexandre Laboureur (sommelier & Maître d’hôtel).

Entre authenticité et raffinement, Origine vous propose une expérience gastronomique inspirée, ancrée dans la nature et le vivant. Ici, la cuisine est un langage, un geste, c’est l’histoire d’un retour à l’essentiel.

Ce lieu paisible accueille aujourd’hui une cuisine vivante, végétale et instinctive, construite autour des produits du territoire, de saisons franches, de gestes nets. Chaque plat raconte une histoire, un lien avec un producteur, un souvenir culinaire ou une intuition créative.

Un cadre intimiste et élégant

Le restaurant vous accueille dans un écrin sobre et chaleureux, ici chaque détail est pensé pour offrir un cadre apaisant créant une atmosphère propice à la dégustation. Le temps ralentit, les sens s’éveillent, et chaque détail compte.

Nos valeurs

Chaque décision est guidée par des convictions fortes :

• Saisonnalité & circuit court : Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux, pêcheurs, éleveurs et maraîchers passionnés.

• Cuisine responsable : Zéro gaspillage, valorisation des produits oubliés, respect de la nature jusque dans l’assiette.

• Hospitalité sincère : Un accueil attentionné, une ambiance apaisée, un service discret et soigné.

• Créativité sobre : Nos assiettes racontent une histoire. Elles laissent le produit s’exprimer pleinement.

Une expérience culinaire sur-mesure

À travers nos menus découvertes en constante évolution, accords mets et vins, suggestions inspirées du marché… Que vous soyez amateur éclairé ou épicurien curieux, nous vous invitons à vivre un moment suspendu, où la cuisine raconte une histoire : celle d’un retour à l’essentiel.

Maëllie Poynard, cheffe et co-fondatrice d’Origine, puise son inspiration dans la terre qui l’a vu grandir. Formé auprès de grandes maisons puis revenu sur ses terres natales, elle cultive une cuisine sensible et lisible, où chaque produit est mis en lumière avec justesse. Une cuisson maîtrisée, une touche végétale, un bouillon infusé lentement… et cette volonté constante de respecter le rythme des saisons et le travail des producteurs.

Elle sublime les produits locaux, de saison, en mettant à l’honneur les artisans et producteurs de la région. Chaque plat est pensé comme une création singulière : épurée, précise, et profondément enracinée dans la nature qui nous entoure.

Une cuisine d’auteur, ancrée dans la terre.

Sa cuisine raconte l’origine des choses. Celle du goût vrai.

Alexandre Laboureur, co-fondateur, est l’hôte et le sommelier du restaurant Origine.

Formé en hôtellerie-restauration, il a cultivé au fil des années un sens aigu du service discret mais chaleureux, attentif à chaque détail. Son objectif : créer une atmosphère paisible, vivante et sincère, où l’on se sent accueilli avec simplicité et exigence.

Sa passion pour le vin l’a naturellement conduit à développer une carte engagée, centrée sur les vignerons de conviction, qu’ils soient en bio, en biodynamie ou en viticulture naturelle. Chaque cuvée sélectionnée raconte un lieu, une histoire, une main, et s’inscrit en résonance avec la cuisine de Maëllie.

À chaque service, Alexandre guide les convives dans une expérience sensorielle et humaine, en proposant des accords mets-vins sur mesure, basés sur l’écoute, la curiosité, et l’émotion du moment.

« Ce que je cherche dans un vin, c’est une émotion. Une main, un sol, une sincérité »

Distingué par le Guide Michelin et Gault & Millau dès ses premières années, Origine défend une cuisine de sens, qui prend racine dans son environnement et tend vers l’élégance la plus pure.

Une table au plus près de la nature. Un retour à l’origine du goût.